猪肉韭菜馄饨的做法

2019年05月15日 来源:

猪肉韭菜馄饨的材料猪瘦肉80g韭菜相克食品100g鸡蛋相克食品110g馄饨皮40个白菜相克食品50g油适当盐适当5香粉1/8勺料酒1/2勺香油2勺+1勺鸡精1/4勺白胡椒粉1/8勺水适当 猪肉韭菜馄饨的做法图片步骤,怎样做猪肉韭菜馄饨好吃?

将猪肉洗净,用刀剁成肉馅,剁时往肉上洒少量凉水,剁好后放入盐1/4勺、5香粉、料酒,搅匀,静置10分钟。

炒锅中倒入油适当,鸡蛋打散,油温略高后将蛋液倒入锅中,炒熟后盛到菜板上剁成碎末。

韭菜洗净控干水份,切成碎末,留出15克(放到汤中),其余的放入大碗中。

放入鸡蛋末、盐1/2勺,拌匀。

放入肉馅,放入油1大勺、香油2小勺,拌匀。

取1张馄饨皮放在左手中,用1支筷子挑适当馅放到馄饨皮的1个角偏下的位置,用左手拇指将皮的1角翻下来罩住馅。

连皮带馅向前卷动,至另外一角约有2CM处停住,抽去筷子。

将1边的皮向内折,用手沾下水,涂到折过来的馄饨皮上。

将另外一边的皮也向内折,压在沾过水的这边上,用双手略按压1下,使之粘合。

煮锅中放入适当水,白菜切成细丝,水开后放入白菜丝。

水再次开后1个个下入馄饨,放入盐适当、鸡精、白胡椒粉,煮约5分钟左右至熟。

放入韭菜末、香油,搅匀,关火,盛出便可。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、 剁肉馅时在肉上分几次洒些水,然后再剁时不时用刀将肉馅翻个,这样肉馅吃水后会比较滑,吃起来口感更嫩不干。或剁好后分次往里面添水再搅匀也能够。水量自己控制,肉馅看上去比较滑嫩不干又没有水渗出便可。

2、 现成的馄饨皮都添加了淀粉防粘,所以在捏皮的时候要涂些水,这样皮会牢牢粘合在1起,煮时不会开口露馅。

3、 韭菜味辛,做汤时只放韭菜和白菜味道就已很好,不1定要再加葱花。

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