脆皮小面包的做法

2019年05月15日 来源:

脆皮小面包是韩国特点美食,口感松软可口,再加上香甜酥脆的底部,那味道真是1绝。

材料A:高粉175克、低粉75克、酵母3克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶100克、白糖50克、泡打粉2克

材料B:白糖5克、低粉面粉10克、白芝麻20克

脆皮小面包的做法:

1、将牛奶和鸡蛋倒入柏翠面包机桶内,再加入白糖和盐,再放入粉类,加入酵母。

2、启动面包机和面程序,将面团揉至表面光滑。(用2个和面程序,共30⑷0分钟)

3、揉至扩大阶段,用手拽少量面团,检查面团出膜情况。

4、基础发酵至两倍大。

5、分割成12份,滚圆,松弛10分钟。

6、取1份面团,擀开,约长20厘米。

7、由上往下卷起,继续松弛10分钟,再将面团从中切开。

8、用手将切开的面团略微按扁。

9、将面团切口粘上材料B的混合物。

10、烤盘内抹上黄油,将面团铺在烤盘内。

11、放到温暖的地方进行2次发酵,温度38⑷0度,约30分钟左右。

12、烤箱220度预热,将面团放入烘烤12分钟,烤好后立即取出脱模。

小贴士:烤盘内1定要多抹点油,不然底部不酥脆,也能够用植物油代替黄油。

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